Mifa 1

Un petit-déjeuner avec un Mitsubishi familial rutilant. Ce garage a pignon sur rue. Tout le quartier vient se sustenter dès 6 heures du mat en dégustant les deux spécialités de cette petite PME dirigée par une seule famille, originalité économique commune à toute l'île de Taiwan. On sert Niu Rou Fan 牛肉飯, riz à la viande, et 米粉 Mi Fen, nouille à la farine de riz. Avant que les Mifen parviennent dans cette mifa, de l'eau a coulé sous les ponts de Formosa. C'était au quatrième siècle, dit-on, à cette époque malfamée où les barbares semaient la zizanie dans le nord de la Chine que la population en déroute fut contrainte de s'installer au sud dans le Fu Tien juste en face de Taiwan. Or il n'y avait pas de farine dans cette région de la Chine. On en fit avec les moyens du bord. Avec du riz. Lors des grandes migrations vers Taiwan les habitants du Fu Tien s'installèrent à 新竹 Xin Zhu. C'est là qu'on déguste les meilleurs Mi Fen de l'île. À dix heures trente, c'est plié. On racle déjà le fond des casseroles. Le rideau de fer du garage se rabat.