Taipei, la ville où le café est une science. Un exemple parmi d'autres. Aux abords de Fu-Jen, The Coffee Roaster accueille ses clients avec ce qui ressemblerait à une petite centrale nucléaire si des effluves de Blue Mountain ne venaient pas rassurer les étudiants. Nombreux sont les établissements qui torréfient eux mêmes leurs cafés, font leur propres mélanges et exhibent leur appareils de conditionnement comme une garantie d'authenticité. C'est que beaucoup d'entre eux mettent en scène la culture du café. Carte mondiale des meilleures cafés, représentations de cafetières saugrenues, collections exotiques particulières, sacs de grains de provenances variées, dégustation des meilleurs blend, documentation savante. Sur les étagères sont alignés de nombreux volume de caféologie. Tiens un bouquin de biologie moléculaire ? Le jeune patron du Roaster, son PhD en poche, a délaissé les paillasses pour s'adonner à sa passion.
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